Nikkei contemporáneo
Por @mitsuharu_maido · Chef @seba_jara_
En Karai, la precisión japonesa se encuentra con el fuego y la sazón del Perú. Producto estacional, técnica impecable y creatividad sin concesiones se combinan para un menú que evoluciona con el mercado y el mar.
Director creativo. El referente global de la cocina nikkei, reconocido por su visión sensible del producto.
Latin America’s 50 Best
Chef ejecutivo. Técnica japonesa, instinto peruano-chileno y un equipo que cocina con pulso de barra.
World Culinary Awards 2024Selección de platos que representan nuestro pulso nikkei. Carta sujeta a temporada.
Leche de tigre dashi, ají limo, sésamo tostado.
Fresco
Shoyu-koji, yuzu kosho, humo de carbón.
Ahumado
Papa amarilla, tartar de atún, ikura, furikake.
Nikkei
Asegura tu mesa en barra o en salón. Opciones de maridaje disponibles.